PAUL DE PIERRE
Traiteur selectie
MENU
APERITIEF
Cava
OF
Cremant
OF
Cremant curve desire
OF
Champagne
– – –
Tartaar Sint-Jacobs | courgetti | zuiderse Fregola sarda | pastinaakzalf | limoenkaviaar
bijhorende wijn: soalhiero
OF
Tataki Oost-Vlaams rund | shimeji | gepofte knolselder | chiaggio | gegrilde sesam
bijhorende wijn:
Riesling Vrede en lust
Riesling Jungling
– – –
Gevulde zeetongfilet | puntpaprika | mossel | venkel chiffonade | schaaldier
bijhorende wijn: Rosé Bella Ciao
OF
Kreeft | gemarineerde sucrine | pistache | girolle | chimichurri
bijhorende wijn: Desire petit essenciel
– – –
Bisque van Kreeft
bijhorend: sherry olorosso
– – –
Kalfslende | aardpeer | tuinboon | gepekelde sjalot | oude Porto
bijhorende wijn: La canonicca
OF
Hindefilet | spitskool | Coppa Duroc | agria | umeboshi
bijhorende wijn:
Lucciconi
Le Muricce
Il poeta
– – –
Crème brûlée | pistache | flambée à la minute
bijhorend:
Maderista Medium dry
Maderista X magnum
OF
Citroentaart
bijhorend: Pineau de Charentes